Plaisirs Gourmands

Certains ingrédients, pourtant courants, se révèlent incompatibles avec les températures élevées de la pierrade. D’autres, souvent oubliés, offrent une fraîcheur inattendue et transforment l’ensemble du repas.

L’association de légumes crus, de fruits acidulés ou de sauces légères ne relève pas …

Un filet de saumon ne s’accompagne pas systématiquement de pommes de terre vapeur. Certaines associations classiques masquent les saveurs, d’autres les révèlent. Les garnitures riches en fibres ou en acidité, longtemps délaissées, gagnent du terrain dans les cuisines du quotidien.…

80 grammes ne font pas un festin, mais peuvent transformer la fin du repas en dilemme. Chaque soir, devant le paquet de pâtes, l’incertitude s’invite : qui osera doser juste, sans tomber dans le piège de la montagne ou du …

Aucune réservation de groupe n’est acceptée dans certains établissements du centre-ville le samedi soir, alors que d’autres affichent complet des semaines à l’avance pour les repas de famille. Des enseignes multiplient les menus enfants alors que d’autres n’en proposent jamais, …

La constance du duo bœuf-carottes, longuement mijoté, n’a jamais freiné l’imagination des cuisiniers. Gingembre râpé, cidre en lieu et place du vin rouge, zestes d’agrumes ou épices inattendues : les variantes s’invitent sans demander la permission.

Transmise de génération en …

Oubliez tout ce que vous pensez savoir sur la purée : ici, l’équilibre parfait ne dépend ni d’un tour de main ancestral, ni d’une variété secrète de pommes de terre. La réussite se joue ailleurs, là où la rigueur de …