Plaisirs Gourmands

La constance du duo bœuf-carottes, longuement mijoté, n’a jamais freiné l’imagination des cuisiniers. Gingembre râpé, cidre en lieu et place du vin rouge, zestes d’agrumes ou épices inattendues : les variantes s’invitent sans demander la permission.

Transmise de génération en …

Oubliez tout ce que vous pensez savoir sur la purée : ici, l’équilibre parfait ne dépend ni d’un tour de main ancestral, ni d’une variété secrète de pommes de terre. La réussite se joue ailleurs, là où la rigueur de …

La garniture d’une côte de bœuf ne se résume plus à trois patates qui se battent en duel. Certains chefs vont chercher du côté des légumes amers, d’autres misent sur le peps d’un condiment acidulé. Une seule certitude : l’équilibre …

Un simple déplacement de virgule suffit à passer de millilitres à centilitres, mais la confusion persiste dans de nombreux ouvrages culinaires. Les indications varient d’une recette à l’autre, multipliant les erreurs d’interprétation.

Les volumes liquides obéissent à une correspondance stricte …

À rebours des conventions, la noix de Saint-Jacques n’a jamais craint la nouveauté. Tandis que sur bien des tables, elle se retrouve flanquée de compagnons attendus, certains osent la détourner de ses habitudes, la confrontent à des saveurs inattendues. Entre …

Un gâteau basque à l’amande n’obéit à aucune règle figée. C’est un choix qui brise la routine, qui provoque même parfois. Entre fidélité à la cerise et tentation de l’amande, le débat est ouvert depuis des générations. Signe des temps …