Un robot à soupe de 1000 watts ne consomme pas nécessairement plus d’énergie qu’un modèle de 800 watts. Les appareils dotés de programmes automatiques varient leur consommation selon la durée de cuisson, la puissance du moteur et la gestion de …
L’originalité du tablier japonais ne saute pas toujours aux yeux. Pas de cordons à nouer derrière le dos, zéro bouton caché, et aucune attache à manipuler. Sa coupe croisée tire ses racines du vêtement traditionnel japonais, et cette ouverture inhabituelle …
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À Aix-en-Provence, certains établissements affichent complet des semaines à l’avance pour la Chandeleur. Contrairement à ce que laisse croire la réputation touristique de la ville, les crêperies les plus appréciées ne se trouvent pas toujours dans les rues les plus …
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Le yuzu ne figure pas sur la liste des fruits les plus consommés en Europe, mais il s’impose dans les cuisines les plus innovantes grâce à sa richesse en antioxydants. Le yumberry, encore méconnu hors d’Asie, affiche l’un des taux …
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Un préchauffage systématique réduit parfois la qualité des préparations, contrairement aux indications habituelles. Certains modèles acceptent des ajouts d’ingrédients en cours de cuisson sans perturber la montée en température, à condition de respecter des quantités précises. La circulation de l’air, …
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La lettre V ne désigne qu’une poignée de fruits : vanille, vigne, verveine, voire velouté de pêche dans certains lexiques culinaires. Pourtant, ces ingrédients rares s’invitent dans des préparations sucrées peu caloriques, souvent délaissées au profit de recettes plus riches.…
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Un plat riche supporte difficilement l’acidité trop marquée ou l’amertume prononcée. Pourtant, la tradition française multiplie les alliances inattendues, comme la purée de céleri ou les fruits confits, qui bousculent les conventions.
Certains sommeliers préfèrent éviter les vins trop puissants, …
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Oubliez les automatismes du dimanche : le duo foie gras et baguette, si populaire, ne fait pas forcément l’unanimité sur le plan gustatif. Le pain de mie industriel, discret mais redoutable, gomme la richesse du foie gras. De son côté, …