De retour au goût du jour, le pâté en croûte fait des millions d’heureux en France et dans le reste du monde. Également conquis par cet art culinaire unique, vous souhaitez tout savoir à son sujet ? Vous êtes à la bonne adresse. Histoire, recette et astuces, on vous dit tout sur la magie culinaire du pâté en croûte !
Plan de l'article
Le pâté en croûte : un chef-d’œuvre de la gastronomie médiévale
Le pâté en croûte est un héritage. C’est un art culinaire unique dont les origines remontent à l’époque médiévale. Au Moyen Âge, le pâté en croûte était servi à l’occasion des banquets.
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Les pâtés en croûte les plus majestueux et savoureux ornaient les tables des aristocrates.
Dans toutes les célébrations, le pâté en croûte trouve sa place. Considéré comme un trésor national, ce savoir-faire culturel français a malheureusement vu sa valeur se déprécier au fil des décennies.
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Au début des années 2000, le pâté en croûte n’était plus qu’un banal repas sans saveur. Alors qu’on approchait de la disparition du tant choyé trésor national, un vent de changement souffla.
L’histoire du retour en tendance du pâté en croûte
C’est en 2009 que le pâté en croûte réalise son retour en tendance. Porté par des visionnaires Lyonnais, le championnat mondial du pâté en croûte voit le jour.
Il s’agit d’un événement culinaire unique dans lequel les chefs étoilés issus du monde s’affrontent pour préparer le meilleur pâté en croûte.
Assez vite, la nouvelle fait le buzz sur les réseaux sociaux. De nombreux chefs suivent la tendance et le mouvement est porté vers les sommets. De nos jours, le pâté en croûte se porte mieux. Il a retrouvé sa noblesse, son charme et son goût. À nouveau considéré comme un repas d’excellence, il nécessite un savoir-faire particulier.
Recette du pâté en croûte : ce qu’il faut savoir
Le pâté en croûte est un repas particulier, car il ne possède pas de recette consacrée. Un savoir-faire pâtissier, une main experte en cuisine et de bonnes connaissances en charcuterie sont indispensables pour le réussir.
Vous l’avez compris, le pâté en croûte, c’est un art culinaire à la croisée des chemins qui relie des spécialités variées.
Grâce à la liberté qu’il offre, le pâté en croûte explore la créativité des chefs. Vous pouvez décider de la composition de votre pâte en croûte.
Sur le web, vous trouverez des recettes de pâté en croûte proposé par plusieurs chefs. Optez pour celui qui vous fait le plus envie et n’hésitez pas à le personnaliser.
Astuces pour réussir le pâté en croûte
Il faut trois jours pour faire un bon pâté en croûte. Le premier, on se concentre sur la farce et la marinade. Le deuxième, on prépare la pâte.
Le troisième, on réalise la cuisson proprement dite. Cette dernière peut prendre une heure. Veillez donc à dégager du temps pour réussir votre pâté en croûte.
Attention à la marinade et à l’assaisonnement. Un bon dosage est requis pour obtenir une saveur exquise et entraînante. Vous devez aussi vous appliquer au moment du montage de votre pâté en croûte.
L’objectif, présenter une assiette qui fait envie et honore cet art culinaire vieilli. Nous vous conseillons de suivre pas à pas la recette choisie et de vous faire aider en cuisine pour bien préparer le pâté en croûte.