Tarte tatin aux abricots

Hello les gourmands !

Cette semaine fini les vacances j’ai repris le travail et j’ai repris aussi des bonnes habitudes : manger mieux.
En vacances c’est toujours compliqué de faire attention à ce que l’on mange on est toujours tenté par quelque chose, que ce soit des bons plats au resto, ou même des glaces. On va pas se mentir on est tous pareil, on fait tous des écarts ^^. J’ai donc repris depuis lundi mes petits berlingots So Shape, je vous ferai un article complet à ce sujet à la fin des 2 semaines de cure. Je fais toujours cette cure du lundi au vendredi et le week-end je ne la fait pas mais j’essaye oui j’ai bien dit j’essaye de faire attention. Sauf que la devant moi il y avait des beaux petits abricots qui n’attendait que d’être mangés. Plusieurs idées me sont venues en tête, celle que j’ai retenue c’est la réalisation d’une délicieuse tarte tatin aux abricots. Attention, une chouette tarte avec des abricots revenus dans un caramel onctueux, l’odeur qui s’est propagée dans la maison est divine.

Sans plus attendre voici la recette de cette tarte tatin aux abricots.

Les ingrédients :

– 1 kg d’abricots
– 150 gr de sucre
– 50 gr de beurre
– 10 cl de crème liquide
– 1 pâte feuilletée

 
Les étapes :
1. Préchauffez votre four à 210°C, thermostat 6.

2. Lavez soigneusement les abricots et coupez les en deux pour retirer le noyau.

3. Mettez le sucre en intégralité dans une grande poêle à feu moyen pour réaliser le caramel.
Ne pas toucher ni remuer le sucre, la caramélisation va se faire toute seule.
Surveillez bien la cuisson pour ne pas que le caramel brûle.

4. Dès que tout le sucre a fondu et s’est transformé en un caramel ambré, ajoutez le beurre et remuez légèrement.

5. Mettez à chauffer au micro-ondes la crème liquide et ajoutez la au caramel hors du feu.
Attention aux éventuelles projections de sucre, vous pourriez vous brûler.
Remuez vivement pour homogénéiser le tout.

 

caramel_abricots

 

6. Placez vos abricots sur une face dans le caramel, remettez à feu moyen et au bout de 5 min, changez de face.

7. Au bout de 5 min, prenez un moule a manqué et disposez vos abricots côté bombé contre le plat, sur toute la surface en veillant bien à ne laisser aucun trou.
Tout l’espace doit être comblé et les abricots au maximum serrés les uns contre les autres.
Recouvrez avec un peu de caramel restant.

8. Déroulez votre pâte et placez la de façon à recouvrir vos abricots.
Rabattez la pâte à l’intérieur du moule.
Faites quelques trous sur la pâte pour laisser la vapeur s’échapper lors de la cuisson.

9. Faites cuire au four pendant 20 min.
Au bout des 20 minutes de cuisson, sortez le moule et laisser refroidir quelques minutes.
Mettez un plat au dessus de votre moule et retournez la tarte.

Dégustez seul ou avec une boule de glace à la vanille, régalez-vous !

tarte tatin

tarte_tatin_abricot tarte_tatin_abricot2

 

 

Conseil : vous pouvez éventuellement faire revenir vos abricots avec du romarin, c’est une très bonne association.

PLAISIRS GOURMANDS

4 Replies to “Tarte tatin aux abricots”

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