Tarte aux framboises et thé matcha

Tarte framboise et thé matcha

Le beau temps est de retour (pour combien de temps?) et j’ai envie un peu de fraîcheur, de nouveauté. Comme je l’expliquait sur les réseaux sociaux, j’ai acheté au Salon Sugar du thé matcha sur le stand de Cerf Dellier, et puis je n’avais pas essayé de faire quelque chose avec. Pour mon dernier CAP Blanc j’avais besoin de framboises, et du coup il m’en restait, alors j’ai décidé de faire une petite tarte aux framboises et au thé matcha. Visiblement, niveau goût, j’ai lu que cette association fonctionne plutôt bien alors je n’ai pas hésité pour un premier test. Rien de transcendant donc pour cette tarte mis à part ce goût que je ne connaissais pas. Et en plus, c’est très simple à réaliser.
Dans la prochaine recette que je publiera mercredi prochain je vous explique comment réutiliser tous ces blancs d’œufs que vous aurez en trop dans cette recette 🙂

Niveau quantité j’aurais eu assez pour faire 2 tartes avec ce type de moule donc n’hésitez pas à diviser par deux si vous le souhaitez et ne pas jeter de pâte ou de crème pâtissière. Ou alors avec le reste, faites des mini tartelettes, cela peut être sympa aussi 🙂

Ingrédients pour la pâte sucrée

  • 200 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf entier(40gr)

Ingrédients pour la crème pâtissière au thé matcha

  • 1 L de lait
  • 8 jaunes d’œufs
  • 200 gr de sucre
  • 150 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 2 cuillères à café de thé matcha

Préparation de la pâte

  1. Sur votre plan de travail versez la farine et le beurre, travailler le beurre à la main pour l’amalgamer avec la farine
  2. Rajoutez le sucre et le sel et continuez de travailler la pâte
  3. Et ensuite rajoutez l’œuf et homogénéisez bien le tout
  4. Dès que la pâte est bien homogène et que tous les éléments sont incorporés, formez une boule et filmez la avant de la placer au réfrigérateur pour 30 minutes
    Le fait de laisser la pâte au réfrigérateur va permettre de faire durcir le beurre contenu dans celle-ci et qu’elle soit aussi plus simple à abaisser.
  5. Préchauffez votre four à 180°C
  6. Sortez votre pâte et fleurez légèrement votre plan de travail
  7. Abaissez-la au rouleau sur environ 3 mm avec la forme de votre moule
  8. Enroulez votre pâte autour de votre rouleau et venez la déposer sur votre moule
  9. Piquez le avec une fourchette et placez le au frais pendant 15 minutes
  10. Sortez le fond de tarte du frais et placez au four pendant environ 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson, tout dépend de l’épaisseur de votre pâte, de votre four, et de la forme de votre four
  11. Laissez refroidir

Préparation de la crème pâtissière

  1. Dans une casserole, verser le lait et la moitié du sucre. Le sucre va protéger le fond de votre casserole pour éviter que le lait brûle (parait-il :))
  2. Faites chauffez à feu moyen
  3. Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le reste de sucre et incorporez la farine ainsi que le thé matcha
  4. Dès que le lait commence à bouillir, ajoutez en 1/3 au mélange œuf-sucre-farine et fouettez
  5. Reversez le tout dans la casserole et fouettez vivement, toujours à feu moyen
    Pour savoir si votre crème est prête : fouettez dans un sens, stoppez d’un coup et si elle fige : c’est prêt, si elle « tourne » encore, continuez.
  6. Quand votre crème est prête, versez la sur une plaque, filmez bien au contact pour éviter qu’elle sèche et placez au réfrigérateur.

Montage

Étalez correctement une couche généreuse de crème pâtissière dans le fond de votre tarte, lissez bien et placez les framboises selon votre envie.
Dégustez 🙂

Tarte framboise et thé matcha

P.S : la couleur du matcha était trop « foncée », j’ai triché en ajoutant du colorant pour accentuer ce côté vert un peu flashy.

Tarte framboise et thé matcha

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