Plaisirs Gourmands

Oubliez les standards et les listes toutes faites : les fruits en J ne se contentent pas de jouer les figurants dans le grand théâtre de l’alimentation. Derrière leur rareté se cache un potentiel nutritionnel qui mérite bien plus qu’un …

Longtemps cantonné aux associations classiques, le cabillaud révèle pourtant un potentiel insoupçonné lorsqu’il côtoie des ingrédients épicés. Certains chefs refusent encore d’associer poisson blanc délicat et charcuterie relevée, malgré des résultats validés par la critique gastronomique.

Des variantes régionales font …

5 millilitres : ce chiffre, anodin en apparence, sépare une crème anglaise réussie d’un flan raté. Derrière cette unité minuscule, une réalité bien plus complexe se dessine : d’un pays à l’autre, d’une recette à l’autre, la cuillère à café …

En Sicile ou à Parme, la lasagne n’a jamais été prisonnière d’une recette unique. La courgette a trouvé sa place sur la table italienne bien avant la mode du « healthy », parfois glissée discrètement dans le ragù, parfois trônant …

Une portion de fruits et légumes frais n’a rien d’une garantie universelle : elle ne suffira pas, à elle seule, à combler tous les besoins en micronutriments du corps. Même les variétés bio ne se valent pas toutes, leur richesse …

La vitamine C ne se trouve pas uniquement dans les agrumes. Plusieurs fruits moins attendus, comme la cerise, la clémentine et la carambole, en contiennent aussi en quantités variables. Selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire, certaines variétés de cerises couvrent …