Gaufres comme à la fête foraine

Gaufres fête foraine

Gaufres comme à la fête foraine

 

Ce que j’aime dans les foires, ce ne sont pas les manèges, mais bien l’odeur des churros, gaufres et crêpes <3 <3 <3
Honnêtement, avouez que vous êtes obligé de prendre une de ces gourmandises en passant devant.
Ou d’ailleurs, si vous faites de la résistance, il y a forcément quelqu’un autour de vous qui va craquer, c’est techniquement obligé 🙂

Quel rapport avec mon article ? Tout simplement parce que ça fait des années que je rêve de faire de vraies gaufres bien moelleuses et très denses, pas les petites gaufres toutes fines qui deviennent molles au bout de 2 minutes et qui n’ont aucun intérêt gustatif. Et puis, d’habitude Pinterest m’inspire beaucoup pour mes desserts, mais là c’est Facebook. J’ai rejoint le groupe « Pâtisserie Addicts » et toute la journée tout le monde partage ses desserts et ses recettes. Et puis j’ai vu l’engouement qu’a suscité une recette : les gaufres comme à la foire. J’ai littéralement flashé dessus, je l’ai donc noté soigneusement pour la reproduire plus tard. Hier, j’ai décidé de les réaliser, et franchement, heureusement que j’ai divisé les quantités par deux, car je pense que j’aurai pu accueillir un régiment sans problèmes sinon 🙂

Ce qui est exceptionnel avec cette pâte, c’est qu’elle quadruple de volume grâce à la levure de boulanger (normal ^^), et cela lui donne une texture en cuisson tout simplement incroyable. Moelleuses et croquantes à la fois! Et en plus, elles se conservent plutôt bien !

En revanche, pour cette recette, je vous conseille vivement de ne pas vouloir réduire le temps de repos de la pâte ni de modifier le type de levure, sinon l’effet de sera pas le même. Il faut de la levure de panification (levure de boulanger fraîche) on en trouve absolument dans TOUS les magasins, ce sont des petits cubes de 40 gr qui coûtent rien du tout, donc plus d’excuses 🙂

La recette pour environ 16 gaufres

Je précise que la recette de base publiée sur Facebook était donc pour 32 gaufres, comme détaillé plus haut, j’ai préféré vous indiquer les quantités divisées par deux, ce que j’ai réalisé. Et j’essaye de ne plus utiliser de sucre blanc dans mes recettes, donc je l’ai remplacé par du sucre cassonade.

Ingrédients

  • 500 gr de farine
  • 25 cl d’eau froide
  • 1/2 L de lait
  • 2 œufs
  • 60 gr de beurre
  • 60 gr de sucre cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 20 gr de levure de boulanger (et pas levure chimique)

Préparation

1 – Dans un saladier, versez l’intégralité de la farine, placez ensuite la pincée de sel d’un côté du saladier, et émiettez la levure d’un autre côté. Il ne faut surtout pas que la levure entre en contact avec le sel sinon elle meurt

2 – Ajoutez ensuite le sucre et commencez à mélanger doucement

3 – Ajouter les œufs et continuez à mélanger

4 – Versez ensuite le beurre fondu à la pâte

5 – Continuez par verser petit à petit le lait ainsi que l’eau froide, mélangez jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène et légèrement épaisse, il ne faut pas qu’elle soit aussi fluide qu’une pâte à crêpes ^^

6 – Laissez reposer votre pâte dans un récipient à GRAND volume, j’insiste vraiment la dessus car ma pâte au début était à 1/4 du volume de la cuve de mon robot, et au bout de 3 heures de repos elle était prête à déborder ^^. Laissez donc reposer minimum 3 heures, mais vous pouvez aussi laisser toute la nuit : ATTENTION à ce que ça ne déborde pas de partout 🙂

7 – Dès que votre pâte est reposée, dégazez la en mélangeant délicatement, elle va diminuer en volume.

8 – Votre pâte est prête, il ne reste plus qu’à la faire cuire dans un gaufrier et à déguster avec ce que vous voulez 🙂

Gaufres fête foraine

Gaufres fête foraine

 

Gaufres fête foraine

 

Gaufres fête foraine

 

 

 

P.S. : dites moi ce que vous pensez de cette recette si vous la réalisez. Vous en reviendrez pas de cette texture incroyable. Et grand merci à la personne qui a publié cette recette sur le groupe Pâtisserie Addicts 🙂

PLAISIRS GOURMANDS

2 Replies to “Gaufres comme à la fête foraine”

  1. Coucou !
    Rien qu’en voyant le titre j’ai su que cet article était pour moi ! Comme toi ce que j’aime par dessus tout dans les foires c’est les gouffres et à la maison impossible de retrouver la même texture ! Je vais essayer ta recette dès demain !!!

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